Playboy Hrvatska

Dobrodošli na internetske stranice hrvatskog izdanja popularnog lifestyle časopisa Playboy

  • Početna
  • Vijesti
  • Lifestyle
    • Auto-moto
    • Muške stvari
    • Moda
    • Gastro&Eno
    • Nautika
    • Radar
    • Mashup
    • Fit tijelo
  • Magazin
    • Čitajte u Playboyu…
    • Kolumne
      • NIKA OSTOIĆ
      • IVICA PROFACA
      • IVAN BLAŽIČKO
      • SLAVEN LETICA
      • KRISTIJAN MARTINOVIĆ
    • Humor
    • Ankete
  • Arhiva
  • Hot Spot
  • Playmates
    • Svijet
    • Hrvatska
    • Vremeplov

Chevo’s Grill s hrvatskom putovnicom

11/02/2019

Trojac iz Zapruđa odlučio je ponuditi jela pripremljena na roštilju, od mesa isključivo domaćeg porijekla i uzgoja

Piše: Gordan Lakuš

Prije nešto više od tri godine, Novi Zagreb je napokon dobio mjesto koje je građanima ovog zanemarenog gastro dijela Zagreba osiguralo da u „svojem dvorištu” mogu otići na kvalitetan ručak ili večeru te da se siti i veseli vrate u svoje domove. U Zapruđu, daleko od gradske gužve i parkinga koji se naplaćuje, nadomak zelene oaze jezera Bundek, pojavio se simpatičan restoran kapaciteta svega 30 sjedećeg mjesta.
Dva brata poduzetnika probudili su se jedno jutro s idejom i vizijom i gotovo preko noći promijenili „krvnu sliku” zagrebačke gastro scene. Neka se dijete zove Chevo’s Grill, rekli su i zasukali rukave. Oformili su momčad te kapetansku traku predali svojem dugogodišnjem prijatelju i suradniku Vanji Parisu.

Fokus trojca iz Zapruđa bio je građanima ponuditi jela pripremljena na roštilju, od mesa isključivo domaćeg porijekla i uzgoja. Drugim riječima, sve namirnice za pripremu jela u Chevo’s Grillu, kao i njihovi recepti za usklađivanje okusa, imaju hrvatsku putovnicu. Već sam pogled na jelovnik i kod site će osobe probuditi glad, a vegetarijanca pretvoriti u mesoždera. Njihova jela definitivno će zadovoljiti svačiji apetit, počevši od kralja roštilja – ćevapa, preko lungića punjenog rikolom, feta sirom, sušenom rajčicom i omotanog u špek, pa sve do u njihovim Dry Ager komorama odležanih odrezaka od kojih se za neke, kao što je T-bone težak 750 grama, odlučuju samo oni najhrabriji.
Vrlo brzo, Chevo’s Grill je izrastao u pravu gastro meku sa više od stotinu mjesta i sa čak 25 zaposlenih. U sklopu restorana izgradili su i otvoreni dječji park kako bi i onim najmlađima osigurali ugodan boravak, dok njihovi roditelji uživaju u svojim tanjurima.

Na čelu kuhinje nalazi se chef Zoran Jovičić koji svojim kulinarskim vještinama nerijetko impresionira goste Chevos’a. Janjeća koljenica po mnogima je vrh ponude, pa stoga donosimo i recept za ovu deliciju…

Dry aging
Riječ je o tehnici suhog odležavanja (zrenja) mesa u specijalnoj komori s reguliranom temperaturom, vlažnosti i konstantnom cirkulacijom zraka, gdje enzimi koji se prirodno nalaze u mesu potiču fermentaciju i razgradnju mesnih vlakana i vezivnog tkiva što dovodi do omekšavanja mesa. U tom procesu odležavanja dolazi do gubitka vode,
pri čemu se okusi mesa pojačavaju. Od odležanih komada u Chevos’u trenutačno možete pronaći rib-eye, sirloin (ramsteak), porterhouse, T-bone te goveđi file (biftek).

Janjeća koljenica
Janjeću koljenicu preko noći ostavljamo da odleži u otopini „brine” (otopina 5% kuhinjske soli, 1,5% šećera te nekoliko vrsta začina). Karameliziramo je na roštilju te stavljamo u umak od korjenastog povrća, crnog vina i začina. Sve zajedno ide u pećnicu na 130°C u trajanju od pet sati. Na kraju umak procijedimo i reduciramo do željene gustoće. Umak ohladimo i uklonimo masnoću s površine. Koljenicu serviramo uz kremastu palentu, grilani mladi luk, odgovarajuću količinu umaka i svježeg vlasca.

PREPORUČENI ČLANCI:

Gorostas u tanjuru PK Grill & Smoker: Više od roštilja Gole ljepotice ostaju u hrvatskom Playboyu Jadranske lignje za blagdanski stol

Najnoviji broj:

Anketa

MOJ FAVORIT ZA PLAYBOYEVU NASLOVNICU JE:

Top 5 Playmates

  • Jelena Đokić Jelena Đokić Snimila: Violeta Juras Make up: Arijana Zogaj / Honey Bunny Beograđanka Jelena ...
  • Karla Krneta Karla Krneta Snimila: Violeta Juras Fatalna Zadranka Karla (32), zanosna je crnka buntovnog ...
  • Zrinka Pilipović Zrinka Pilipović Snimila: Violeta Juras Make up: Arijana Zogaj / Honey Bunny Zagrepčanki Zrinki ...
  • Natalina Marie Natalina Marie Snimio: Josh Ryan Jedan od najpopularnijih Playboyevih posebnih izdanja oduvijek je ...
  • Peggy McIntaggart (siječanj 1990.) Peggy McIntaggart (siječanj 1990.) Snimio: Arny Freytag Prekrasna, bujna Kanađanka Peggy dolazi iz malenog gradića ...

Humor

Najčitanije

  • Svima na dar Playboyev kalendar! Svima na dar Playboyev kalendar! Dobre običaje treba njegovati, pa tako ni mi ne odustajemo ...
  • Svima na dar Playboyev kalendar! Svima na dar Playboyev kalendar! Još četiri dana u prodaji!  Od siječnja do prosinca pozdravljaju vas ...
  • Kako vratiti bivšu (posebno ako je ledenog srca) Kako vratiti bivšu (posebno ako je ledenog srca) Nedavno sam s prijateljem sjela na pivu i pozorno slušala ...
  • Posebno izdanje „Playboy zima“ Posebno izdanje „Playboy zima“ Na svim kioscima možete potražiti naš specijal, posebno izdanje „Playboy ...
  • Vodič kroz ženske signale Vodič kroz ženske signale Jedan od najvećih famoznih muških bisera jest taj što većinom ...



Kontakt | Oglašavanje | Impressum | Pravila korištenja | Pretplata

PLAYBOY, PLAYMATE, PLAYMATE OF THE MONTH, PLAYMATE OF THE YEAR, RABBIT HEAD DESIGN and FEMLIN DESIGN are trademarks of PLAYBOY and used under license by M14 d.o.o.

Copyright © 2019 Playboy.hr | Sva prava pridržana.

Playboy.hr koristi kolačiće (cookies) kako bi poboljšao funcionalnost stranice i prilagodio sustav oglašavanja. Više o korištenju kolačića možete pročitati u pravilima korištenja. Slažem se